台塑牛排
44705 阅读
0 评论
1 点赞
来源：互联网
Tip：这是一道台湾台塑集团王永庆总裁的夫人独创的牛排料理，绝对是西餐中做,中餐西吃的经典——全熟的牛排却仍然鲜嫩多汁，挺适合中国人口味的。不过其实说白了，这不是正经八百的牛排，就是一大块儿炖牛肉！！ 据说必须是精选第六对到第八对牛肋骨上的牛小排，一头牛只供应6客。先以72种秘制香辛料腌制2天2夜，再经250C烤箱烤制一个半小时炮制而成。 很神很传奇哈，王品台塑牛排在国内好多大城市都开了分店呢！我就纳闷儿啊，这都得第六对到第八对吗？这得多少头牛，全国人民够分吗？ 于是我雄心勃勃就想打造这么一块来着，去超市买牛肋排（beef short rib），可惜人家也不论哪对儿哪对儿卖啊！！ 72种香料？那不怕！我最少108种！！ 就光那一勺番茄酱里，我看了成分表了，少说十几来种成分呢！ 不敢说和台塑牛排一模一样，但糯软鲜嫩，味道十足，奇香无比，绝对好吃哈！！ 据说台塑牛排是烤箱烤制的，不过直接烤不太可能，因为那么高温表面肯定会干会焦，应该是保持绝对湿度烤制而成。所以我用双层铝箔纸，加上洋葱，甜椒，蘑菇等水分较多的蔬菜一同烤制，保证牛排中水分不流失。
牛肋排（beef_short_rib）：
适量
洋葱：
适量
甜椒：
适量
蘑菇：
适量
番茄酱：
适量
红葡萄酒：
适量
韩式烧烤酱：
适量
生梨：
（打成糊）
五香粉：
适量
黑胡椒粉：
适量
枫糖浆或蜂蜜，红糖：
适量
老抽：
适量
大蒜末：
适量
西式香料：
适量
黄油：
适量
1
牛肋排洗净放入大号盛器中，加入适量番茄酱，红葡萄酒，韩式烧烤酱，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，枫糖浆，老抽，西式香料，大蒜末，拌匀，加盖，置冰箱冷藏48小时
2
铝箔纸铺平，将洋葱，蘑菇，甜椒适当切片切丝后先铺一半在铝箔纸上；上面放上腌好的牛肋排，再放一块黄油，上面再放另一半洋葱，蘑菇，甜椒
3
将铝箔纸包紧后，外面再包一层
4
烤箱预热475F（～250C）后，烤1.5小时之后，去掉蔬菜，装盘即可
- 上一篇 > 西式芝士烤茄子
- 下一篇 > 法式西餐--啤酒炖牛肉配时蔬
相关推荐
-
-
-
-
超详细！锅煎牛排顶级教程
最近没什么动静是要来考试了，而且手机的照片传不到电脑上有些食谱发不了=，=今天好不容易拿了小相机分享一下我的牛排心得。 在牛排烹饪上我还是经过了多次方子的筛选，最终沿用了米其林三星大厨的美味且加入了少少的个人喜好西式 46516 浏览 -