鸡蛋柿子炒面（手擀面版）
15702 阅读
0 评论
23 点赞
来源：互联网
Tip：面可以多揉一会，会更筋道，喜欢吃大块柿子的话，炒柿子时可以减少翻炒时间，我家没有绿色蔬菜了，炒面里放点油菜味道更棒
面粉：
250g
清水：
150g
盐：
15g
西红柿：
1个
鸡蛋：
2个
火腿肠：
1根
海鲜酱油：
1汤勺
蚝油：
适量
葱花：
适量
白醋：
适量
老抽：
1汤勺
1
15g盐放入清水里溶解，把溶解后的盐水倒入面粉里，揉成面团，面团不要太软，多揉一会，放在盆里，用干净的湿毛巾盖好，饧20分钟以上
2
饧面时，锅内少许油，剪1个荷包蛋，8分熟盛出，1个鸡蛋打散，煎成型后盛出
3
把火腿肠切片，柿子切片，锅内少许油，火腿肠和柿子放入翻炒，加入糖、白醋，炒好后盛出
4
面饧好后，再揉五六分钟，然后用擀面杖擀成面饼，如果想做宽面，就擀薄一点，喜欢窄面就擀厚一点
5
在面饼上撒一些玉米面粉，如果没有也可以用白面，撒均匀?，把面饼叠成长方形
6
用菜刀切成面条，依照自己的喜好切宽窄
7
水烧开后，把面条入锅，不要煮的很软，捞出后用凉水冲洗一下
8
锅内放入油，油热后放入葱花，然后加入面条翻炒，加老抽，海鲜酱油，蚝油，盐，加入煎好的鸡蛋，柿子，火腿肠，翻炒几下，尝下味道，可以适当的加点糖或者白醋，当每根面条都均匀的裹上酱汁色后，出锅放盘，最后把煎蛋放到表面上即可
- 本文分类：炒面
- 本文标签：
- 浏览次数：15702 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:51:14
- 本文链接：鸡蛋柿子炒面（手擀面版）
相关推荐
-
-
-
“复刻版”黑暗料理街炒面
这是一碗有故事的炒面 2011-2013是和陈先生在上海念硕士的三年， 也是我们初在一起的三年， 每周末陈先生都要穿越大半个上海来看我， 然后一定会吃上一份学校黑暗料理街的炒面或炒饭， 再配上烤串和可乐。 出国后， 陈先生每每想起炒面的味道都馋的流口水， 于是刘小姐凌晨十二点在黑暗料理街摊主面前卖萌， 终偷得炒面秘方， 背上酱油、酸豆角、辣椒面， 漂洋过海来炒面！ 现在把秘方分享给美食与爱不可或缺炒面 83441 浏览 -
-