鸡蛋柿子炒面（手擀面版）
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Tip：面可以多揉一会，会更筋道，喜欢吃大块柿子的话，炒柿子时可以减少翻炒时间，我家没有绿色蔬菜了，炒面里放点油菜味道更棒
面粉：
250g
清水：
150g
盐：
15g
西红柿：
1个
鸡蛋：
2个
火腿肠：
1根
海鲜酱油：
1汤勺
蚝油：
适量
葱花：
适量
白醋：
适量
老抽：
1汤勺
1
15g盐放入清水里溶解，把溶解后的盐水倒入面粉里，揉成面团，面团不要太软，多揉一会，放在盆里，用干净的湿毛巾盖好，饧20分钟以上
2
饧面时，锅内少许油，剪1个荷包蛋，8分熟盛出，1个鸡蛋打散，煎成型后盛出
3
把火腿肠切片，柿子切片，锅内少许油，火腿肠和柿子放入翻炒，加入糖、白醋，炒好后盛出
4
面饧好后，再揉五六分钟，然后用擀面杖擀成面饼，如果想做宽面，就擀薄一点，喜欢窄面就擀厚一点
5
在面饼上撒一些玉米面粉，如果没有也可以用白面，撒均匀?，把面饼叠成长方形
6
用菜刀切成面条，依照自己的喜好切宽窄
7
水烧开后，把面条入锅，不要煮的很软，捞出后用凉水冲洗一下
8
锅内放入油，油热后放入葱花，然后加入面条翻炒，加老抽，海鲜酱油，蚝油，盐，加入煎好的鸡蛋，柿子，火腿肠，翻炒几下，尝下味道，可以适当的加点糖或者白醋，当每根面条都均匀的裹上酱汁色后，出锅放盘，最后把煎蛋放到表面上即可
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- 发布日期：2024-01-29 09:51:14
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