芽菜炒饭（四川绍子炒饭）
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Tip：1、用剩饭做炒饭更加颗粒分明，口感好。刚蒸熟的米饭水分含量大，比较粘稠，不适合做炒饭。 2、芽菜本身就是咸菜，无需加盐。中间那步的酱油只是为了调色，完全可以不放。
熟米饭（隔夜饭）：
适量
碎米芽菜：
和肉末等量
肉沫：
和芽菜等量
小香葱：
一根
花椒油（可省略）：
适量
1
小香葱切碎末 （可以留一小段炒肉末时炝锅） 肉沫加一点料酒腌上 剩米饭铲松散备用
2
锅中加入适量油（比炒菜略多） 放入葱段炝锅 倒入肉沫翻炒
3
加入芽菜
4
将肉末和芽菜翻炒均匀 可加入少量酱油调色，也可不加
5
将米饭铲至松散状态 倒入锅中 与芽菜肉沫翻炒均匀
6
出锅前加入少量花椒油 （不爱吃可以不加） 最后加入切好的小香葱末 翻炒出锅
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- 发布日期：2024-01-29 09:52:45
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