五香卤素

Tip:最后放糖,是为了调色,味道也带点甜味。
油面筋:
适量
烤麸:
适量
黑木耳:
适量
笋干:
适量
干红辣椒:
适量
茴香:
适量
八角:
适量
1
笋干与黑木耳浸泡
2
油面筋切成片,烤麸切成块状
3
把浸泡好的笋干,黑木耳,油面筋,烤麸,用清水煮一分钟,之后放一边沥干。
4
锅中倒油,把沥干的笋干、黑木耳、油面筋,烤麸倒入黄酒,再加入生抽,老抽,放锅中中火翻炒。
5
翻炒差不多,再放入茴香、八角、干红辣椒,倒入一些水,放入冰糖,小火炖煮片刻关火。
  • 本文分类:烤麸
  • 本文标签:
  • 浏览次数:70373 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 09:51:03
  • 本文链接:五香卤素
相关推荐
  • 上海菜《四喜烤麸》

    烤麸,常讹写作烤夫,是以生面筋为原料,经保温、发酵、高温蒸制而成,为常见的素食食材。呈褐黄色,多气孔有点像海绵,口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”(四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生)和“蜜汁烤麸”。
    烤麸 48537 浏览
  • 三丁包子

    这是我在《家政女皇》上看到姜波老师做的。当时就惦记上了。只是最近事情比较多,今天才终于做了~我能说这是我第一次做包子吗?味道还不错,弟弟一连吃了三个大包子。好有成就感的说。请无视我的渣图(捂脸)
    烤麸 42472 浏览
  • 咕咾肉

    走过的地方属江南和中原地区的烤麸最多,市场每天都有新鲜的,圆的一大张饼大小,厚厚的,很便宜,叫法却不一样,江南一带叫烤麸,中原地区叫面筋,而北京就没有吃鲜烤麸的福气了,只能在超市购买脱水的干烤麸用温水泡发。 北京西单有个专卖素斋的商店,用豆制品和魔芋原料做成的几十种素肉,鱼,虾的半成品,为素食者提供了很多便利花样。家里还是春节期间买了一袋脱水烤麸,今天就地取材做了一道酸甜口味的素食咕噜肉。
    烤麸 67513 浏览
  • 四喜烤麸

    烤麸 52952 浏览
  • 凉拌烤麸蕨根粉条

    上次有同学问到烤麸,烤麸就是干面筋,是面粉洗去淀粉之后剩下的东西经发酵、烘干等工序加工而成。烤麸最经典的做法是“四喜烤麸”,这个我们以前做过的,此外还可以炒菜、煮汤,当然也可以凉拌,我这次是和蕨根粉条一起拌的,其实不论拌什么凉菜都可以加一些烤麸进去丰富口感,非常好吃。
    烤麸 24733 浏览