素食重口系列：泡椒青花椒豆花米线
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来源：互联网
米线：
3人份
茶树菇：
2两
番茄：
2个
泡椒泡姜：
适量偏多
泡萝卜：
适量
青花椒：
适量偏多
菜籽油：
适量
千张豆腐：
1大张
绿豆芽：
2两
豆花：
3坨
韭菜：
3两
香菜：
适量
盐：
适量
白胡椒：
适量
大头菜颗粒：
适量
酥黄豆：
适量
泡仔姜：
1个
1
熬汤底——大火烧开水，放入茶树菇，烧2分钟左右，转小火熬。出鲜味儿即可
2
汤头底味1——泡椒泡萝卜切碎，泡姜拍破切碎（先拍更入味儿及好切），泡仔姜切丝。 汤头底味2——番茄切小块，剩几块随后与蔬菜一起提鲜 汤头底味3——青花椒拍破切碎（同上理由），留少量最后点缀放（前者保证够麻，后者保证青花椒的清香保留）
3
汤中蔬菜—— 千张豆腐切丝， 韭菜切段（一半入汤，一半最后洒表面） 豆花，豆芽备放 （后三个忘拍了）
4
1、大火热锅，放入菜籽油（已提前烧过去了生味儿）。 2、放入步骤2中的材料，炒香。番茄炒软入味儿。
5
1、熬汤—— 在步骤4炒好的调料上加步骤1熬好的茶树菇汤。待大火烧开后，放盐和白胡椒，煮3分钟左右（充分入味）。 接着，依次加入豆腐丝，豆花，番茄。最后放入韭菜和豆芽，断生即可。 2、煮米线—— 提前清水泡一下米线。也可不。 放菇汤的时候，另起一锅。大火烧开后放入米线。中途加一次水，软了即可。
6
在步骤5的同时，在碗中放酥黄豆，大头菜颗颗，盐，白胡椒。
7
将步骤5中的汤先盛入碗中。 捞出煮好的米线，放入。 最后表面放韭菜，青花椒，香菜。 完成。
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- 发布日期：2024-01-29 09:54:58
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