酸菜鱼
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来源：互联网
草鱼：
适量
棒骨：
适量
姜、葱：
适量
泡萝卜、泡姜：
适量
四川酸菜：
适量
蛋清：
适量
盐、淀粉、味精：
适量
小葱：
适量
胡萝卜：
适量
1
鱼用一小勺盐、一个蛋清、一勺淀粉、2大勺黄酒、一小勺白胡椒腌一个小时
2
棒骨放姜葱、花椒粒、胡萝卜煮或用鸡汤煮
3
用辣椒花椒、泡椒、姜蒜、泡姜爆锅，洗好酸菜，切段，放锅内炒
4
把鱼骨放入一起炒，放黄酒，加入足够的高汤，翻滚后继续煮十五分钟，大火，一片一片放入腌好的鱼片，2分钟后加入胡椒粉，鸡精，葱末即可
5
最后可加些香菜提味
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