榛子巧克力夹心饼干
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来源：互联网
Tip：1、做这款饼干，需要十分细腻的榛子粉，所以将榛子与糖粉（白砂糖亦可）一起研磨，这样才能成为足够细腻的粉末。若不加入糖，只将榛子碾磨，榛子会出油而导致无法成为粉末。 2、加入馅里的榛子不需要研磨成粉，需要保持一定的颗粒感，所以用料理机略微研磨就可以了哈。 3、市售的榛子粉，一般也达不到需要的细腻程度，如果用市售的榛子粉代替榛子，也建议和糖粉一起混合并用料理机研磨后再使用哦。 4、切饼干的时候，每一片不要切得太厚，这样做成夹心饼干后口感才会更好。
低筋面粉：
100克
黄油：
80克
榛子：
50克（烤熟的）
糖粉：
50克
全蛋液：
15克
盐：
1/4小勺（1.25ML）
黑巧克力：
40克
榛子：
25克（烤熟的）
黄油：
20克
动物性淡奶油：
20克
1
把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯
2
用料理机研磨成足够细腻的粉末状
3
另外将榛子巧克力馅里的25克榛子，也放入研磨杯，略微研磨一下，成为比较粗的榛子碎摸
4
将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里，倒入动物性淡奶油
5
将碗放入热水里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全融化
6
倒入第3步研磨好的榛子碎末
7
搅拌均匀，然后静置，使混合物冷却到室温并凝固，即成巧克力榛子馅
8
接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后，加入盐，用打蛋器搅打到膨松
9
加入全蛋液，继续搅打均匀
10
倒入第二步做好的榛子糖粉
11
继续搅打均匀，成为如图所示膨松、轻盈的状态
12
面粉过筛加入到黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀
13
翻拌成湿软的面糊以后，将面糊置于案板上，用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室，冻1个半小时左右，直到变得坚硬
14
用刀将冻硬的面团切成厚0.3CM的片。不要切太厚，此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘，每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，8-10分钟，直到表面金黄即可
15
烤好冷却的饼干，在中间涂抹一层榛子巧克力馅，再两片对夹起来，榛子巧克力夹心饼干就做好了
16
做好的饼干，如放入密封盒保存，2-3天后食用，口感更佳
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