萝卜糕

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粘米粉：

250g

澄粉：

50g

水：

250g

鲜贝：

4个

开洋：

适量

香菇：

2朵

盐：

适量

黑胡椒/白胡椒：

适量

油：

适量

腊肉/腊肠：

可不放，依个人口味

1

准备材料

2

白萝卜切丝

3

加油炒香开洋、鲜贝后，加入萝卜丝炒软，放盐、黑胡椒（或白胡椒）调味，调味后需要略咸，因为澄粉粘米粉酱会稀淡。

4

澄粉、粘米粉用纯净水调开

5

炒熟的开洋、鲜贝、萝卜丝微凉后，倒入刚才调完的粉浆中搅拌开，在定型的模子地、四个侧边刷油后，倒入调完的粉浆材料，上锅隔水蒸。我蒸了80分钟。

6

蒸熟成型后，叩出萝卜糕。（可在盒子四周先用刀刮一圈，便于萝卜糕与玻璃盒子脱离）

7

切成需要的大小，此时已经可以食用。

8

平底锅放油，文火两面煎一下，就是大家在茶餐厅常见的萝卜糕吃法了。依据个人口味，还可以沾XO酱吃。

9

隔夜用料酒泡发好的鲜贝、开洋撕开，纯净水泡发香菇切丁

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本文分类：鲜贝
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发布日期：2024-01-29 09:14:14
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