法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques
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来源：互联网
无盐黄油：
2tbsp(约28克)
小段香葱diced shallots：
1/2cup
白蘑菇切片：
8oz
盐：
适量
现磨黑胡椒：
适量
白葡萄酒：
1杯
鲜贝：
1磅(一份约3个)
鲜奶油heavy cream：
1/2杯
蛋黄：
1
辣椒粉cayenne：
适量
柠檬屑：
1tsp
磨碎的Gruyère芝士(或帕玛森乳酪)：
1/4杯
新鲜洋葱：
半个
1
洋葱切粒，锅内放入黄油，中火炒至金黄色。同时将蘑菇切片。
2
倒入蘑菇，加适量盐和黑胡椒粉，中高火炒至软化
3
倒入白葡萄酒，加热至略微沸腾。
4
倒入鲜贝，煮至八分熟。（大鲜贝一面2分钟，小鲜贝一面1分钟左右，不要过熟）
5
夹出鲜贝，放在一边。过滤蘑菇汤汁，将过滤出来的蘑菇和洋葱放在一边。
6
将过滤出来的汤汁倒回锅内(如果鲜贝有汤汁也请倒入)，加入heavy cream鲜奶油。适当搅拌，高火煮至原来分量的1/2
7
煮好的汤汁冷却一分钟，加入蛋黄打散。
8
加入香葱，辣椒粉，柠檬屑
9
在贝壳形状的容器里，首先放入已经冷却的蘑菇，在底部平铺。
10
在蘑菇上放上鲜贝
11
倒入酱汁，撒上Gruyère cheese。烤箱预热broiler档高温。
12
在烤箱托盘里铺上折皱的锡纸，可防止扇贝摇晃。烘焙五至六分钟至芝士软化，表面金黄。
13
大功告成，趁热吃吧❤️
- 本文分类：鲜贝
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- 发布日期：2024-01-29 09:14:14
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