麻婆豆腐盖饭
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来源：互联网
鸡蛋：
1颗
猪绞肉：
200g
豆瓣酱：
2大匙
豆腐：
1块
葱：
2根
蒜末：
一大匙
姜末：
一大匙
酱油：
适量
花椒：
1把
洋葱：
1/4颗
豆豉：
1/2大匙
生粉：
适量
米饭：
一碗
1
【温泉蛋】： 300ml冷水兑上1000ml滚水放锅里，再放入洗干净的鸡蛋，盖上锅盖泡7分钟，7分钟后立即取出鸡蛋放冷水里降温
2
豆腐切小块，葱姜蒜切末，洋葱切丁
3
切好的豆腐放滚水里煮至豆腐蓬起来（煮过的豆腐更滑口）
4
锅里倒油，再放入花椒和葱末，炸成花椒油，然后把油滤出来备用。不介意吃到花椒的朋友可以不过滤
5
将滤出来的花椒用滤网在煮豆腐的锅里涮一会儿，将花椒的麻味留在豆腐里
6
滤出来的花椒挑一点出来切碎备用
7
取少许花椒油，将猪绞肉放锅里翻炒，炒至出猪油，肉变得焦香。然后加入蒜末和姜末炒匀，再加入豆瓣酱和豆豉炒匀
8
滤出之前煮好的豆腐，倒入锅里，拌匀后加入热水大概没过食材，再加酱油小火煨煮几分钟再转大火收汁，最后调两勺水淀粉勾芡
9
将花椒油倒进去，再加入切碎的花椒
10
取一个大碗盛入米饭，再将做好的麻婆豆腐浇在上面
11
将温泉蛋磕上去，再洒上葱花和胡椒粉，就可以开吃啦
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