家庭版的茄鲞
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来源：互联网
Tip：1.茄子可以不削皮（反正我没削） 2.煸茄子丁儿时，要注意可别煸糊啦！最好把放的油煸出来。 3.豆腐干用什么都行，白干，熏干，花干。我就是用豆腐切成丁儿，在锅里用油煸炸成了金黄色。 4.核桃仁，瓜子仁入锅前要加工熟。也可用花生仁，开心果仁，腰果，就看嫩们的爱好啦！ 5.出锅时勾完芡（一定要勾薄芡，勾稠了就变炒肝儿啦！）再点香油！味儿会更窜！
圆茄子：
一个
猪肉（最好是臀尖）：
50g
豆腐干（或豆腐）：
50g（豆腐半块）
胡萝卜：
半根
干香菇：
10g
核桃仁：
适量
瓜子仁：
适量
葡萄干：
适量
佐料:葱姜末 八角一粒：
适量
甜面酱：
一小勺
胡椒粉，花雕酒，：
适量
糖，盐：
适量
1
茄子切丁儿，锅里放油，下茄丁小火煸炒至变色。
2
肉丁加花雕，胡椒粉，淀粉抓匀。
3
豆腐干切丁，若用豆腐，切丁，入锅煸炸至金黄色。
4
胡萝卜切丁，香菇水发后切丁，备好核桃仁，瓜子仁，葡萄干。
5
锅里放油，葱姜末炝锅，下肉丁煸炒变色，加甜面酱翻炒到出香味儿，，下胡萝卜丁，香菇丁，八角，翻炒，略加一点儿泡香菇的水，稍焖一下，待汤收尽，下煸过的茄丁儿翻炒，加点生抽调色。加糖，加盐调味儿。最后下果仁儿，翻几下勾薄芡，点香油出锅！
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