私房猪肉炖粉条

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Tip：1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。 2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。

猪肉：

400克

红薯粉条：

150克

京葱：

1根

八角：

2颗

冰糖：

8克

姜片：

3片

生抽：

2大匙

盐：

1/2小匙

老抽：

1小匙

花雕酒：

1小匙

1

锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

2

锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

3

捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

4

放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5

加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6

煮至中途，把葱段和姜片捞起

7

粉条提前用温水浸泡至软

8

当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

9

中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

10

最后煮至粉条软化即可

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本文分类：炖
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发布日期：2024-01-29 10:02:39
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