巧克力碎冻柠檬芝士（免烤）
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Tip：用橙汁做的镜面觉得颜色好靓，蛮好看的，巧克力碎建议不要用黑巧克力，吃到嘴里会略带苦涩，但是也不太碍事 饼底我觉得不好吃啊，为嘛大家都要用这个做饼底呢，下回我直接用蛋糕胚做饼底了 所有比例，大家可根据自身喜好作调整
饼底部分：
适量
黄油：
50g
消化饼干：
100g
冻芝士部分：
适量
淡奶油：
160g
奶油奶酪：
160g
柠檬汁：
20g
牛奶：
100ml
吉利丁片：
2/3片
巧克力碎：
若干
白糖：
2勺
镜面部分：
适量
橙汁：
150ml
火龙果片：
若干
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饼底部分 步骤一:先把消化饼干用擀面杖碾碎，细一点备用。 黄油隔热水液化，加入到消化饼干碎里，搅拌均匀
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步骤二，将搅拌好的消化饼干倒入6寸模具里，因为我这个是做慕斯的慕斯圈，所以在底盘上垫了一个6寸的吸油纸，大小和圈子刚刚好，我是用的擀面杖圆头部分压实的，然后放入冰箱冷藏备用
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芝士部分 步骤一：柠檬切开挤出柠檬汁备用，其实我觉得20g这个量吃起来有一点点偏酸了，可以适量的减少一点点，大家还是根据自己口味调节，我吃吃感觉还好
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步骤二：这一步本来是可以不用干的，想直接把巧克力块碾碎的。结果太坚硬，没法弄成那么薄片状态,于是我就把巧克力直接隔热水溶解
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然后取一勺放到原本包巧克力快的铝箔纸放，，抹平，然后马上放到冷冻室几十秒就能取出，这时巧克力已经凝固了
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用手剥开就成了薄薄的巧克力碎了，备用
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步骤三： 淡奶油加入两勺白糖，甜度根据自己口味来，用搅拌机打发至湿性即可，备用
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步骤四：奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀
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步骤五：将步骤四里的奶油奶酪倒入到步骤三打发好的淡奶油里，搅拌均匀，备用
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步骤六：牛奶隔热水加热，吉利丁片泡软加入到牛奶里，完全融化
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步骤七：将步骤一的柠檬汁，步骤六的牛奶液依次加入到步骤五的混合体中，充分搅拌
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步骤八：在步骤七搅拌均匀后加入适量的巧克力碎，搅匀
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步骤九：取出冰箱里的消化饼底，将步骤八搅拌好的巧克力碎芝士液倒入到模具中，放入冰箱冷藏三小时左右
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镜面部分：将橙汁隔热水加热，加入吉利丁片，融化冷却，取出冰箱里冻好的芝士，在最上面摆上火龙果片。。淋上一层冷却后的橙汁，我没有全部用完。。放入冰箱继续冷藏，直到镜面凝固，大约再过个一个小时就可以食用了
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最后用热毛巾反复包裹外围，挺容易就脱模了 上成品:整图
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装盘，撒上巧克力碎
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- 发布日期：2024-01-29 13:18:04
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