杂烩蘑菇炖饭
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来源：互联网
Tip：1、焖制的时间根据大米的份量可适当增减，以米饭焖熟为原则。 2、焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下，以免巴锅，尤其是最后五分钟汤汁快干时，翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些。 3、如果在焖制过程中，发现汤汁过少，要加入适量热水，一定是要热水。 4、炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入，尽量选择耐熟耐炖的为好。
各式蘑菇：
200克
大米：
100克
葱：
5克
蒜：
5克
蔬菜丁：
50克
白酒：
5毫升
盐：
5克
黑胡椒碎：
3克
生抽：
5毫升（蒸鱼豉油）
1
蘑菇洗净掰成小块，放在清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净沥干水分
2
大米洗净备用
3
热水500毫升
4
炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味
5
再将蘑菇放入锅中
6
倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味
7
倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀
8
将大米倒入锅中
9
同时倒入蔬菜丁
10
加入黑胡椒碎
11
兑入高于所有材料约3cm的热水
12
将大米和所有材料翻炒均匀
13
大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅
14
待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅
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