黄米面包
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来源：互联网
面包粉：
115g（酵头）
低筋面粉：
50g（酵头）
细砂糖：
13g（酵头）
即发干酵母：
3g（酵头）
水：
132g（酵头）
面包粉：
115g（主面团）
低筋面粉：
50g（主面团）
细砂糖：
53g（主面团）
盐：
4g（主面团）
奶粉：
13g（主面团）
蛋液：
50g（主面团）
水：
22g（主面团）
黄油：
40g（主面团）
黄米：
100g（馅料）
水：
300g（馅料）
细砂糖：
30g（馅料）
蛋液，白芝麻：
少许（表面装饰）
1
将酵头原料混合均匀，放在温暖处发酵至膨胀到最高点后开始 回落（表面较平，中心略下陷），内部呈蜂窝状。
2
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3
加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至约2倍大。
4
趁面团发酵的时候做黄米馅：黄米淘洗干净后静置1小时左右，加水煮成黄米饭，趁热加入细砂糖拌匀，放凉后使用。
5
面团发酵结束后，排气并分割成约40g/个，滚圆后松弛15分钟。
6
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上黄米馅，像包包子一样包好，收口朝下。
7
将包好馅儿的面团放在烤盘上，温暖潮湿的环境中进行最后发酵。
8
发酵结束后，面团表面刷蛋液，擀面杖一头蘸水，然后蘸上白芝麻，将白芝麻粘在面团中间。
9
放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。
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