大骨清汤面

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Tip：1.蒜爆榨菜丁最好炒油一点，拌在面条的汤汁里会更香。 2.下面条的水要加多，要不然面条边煮边膨胀，容易糊。 3.面条建议自己擀，不糊面，拌面就算不过凉水，也不会糊。

大骨：

一根大骨，砍成3-5小块

玉米：

一根

胡萝卜：

一根

盐：

两小勺(根据个人口味调节)

原味榨菜：

一包

大蒜：

5小瓣

香菜：

少许

花生米：

少许

STAUB珐琅铸铁锅，锁水性好，自循环水珠设计，更好地保留食物的原汁原味，个人感觉因为笨重，更加适合家庭人口少的小操作，无论是炖汤还是炒菜，都很赞。

另起一口锅，把水烧开，放下大骨焯一下，去掉浮油等杂质捞出，用清水彻底冲洗干净。

往里铸铁锅里注入大半锅的水，中小火烧开后，一同放入大骨和玉米段，等水再次烧开，改用小火慢炖一个小时后，下胡萝卜块，再炖半小时。

汤头熬制期间，制作面条。面粉加入鸡蛋，用筷子搅拌，视面团的情况慢慢加水，筷子继续搅拌，面粉凝结成团，用手揉匀，面团内部干燥而不湿润为宜，光滑后，用面条机碾压成片状，正反两面施粉，然后用宽齿的碾压槽压出宽面来，撒些粉，抖均防止面条粘连。

蒜爆榨菜，把蒜拍碎，切细，榨菜切丁。待油烧热，把蒜粒爆香，倒入榨菜丁翻炒片刻，放少许糖，少许生抽，继续翻炒，起锅装碗。

炖好后，大骨酥烂。加入盐调味。

另一口锅烧开大半锅水，面条下锅后，搅拌松散，盖锅盖，水再次烧开，继续搅拌松散，十分钟后熟了就行。

把面条沥出，装入大碗里，加入汤头，摆上大骨，玉米，胡萝卜，铺上香菜，榨菜丁，撒上几粒花生米，大功告成，清淡不油腻，吃得舒舒服服。