快手汉堡胚
20937 阅读
0 评论
2 点赞
来源：互联网
高粉：
133g
低粉：
34g
砂糖：
25g
酵母：
2g
黄油：
18g
盐：
2g
水：
99g
1
除了黄油外，把所有材料混合揉到扩展阶段，然后加入黄油，揉到能拉出半透明的筋膜。
2
把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后，分成6份滚圆松弛20分钟，松弛好以后再次滚圆，进行最后一次发酵，发酵至2倍大（可以放到烤箱内放一碗热水发酵，因为2次发酵的温度要38度）
3
烤箱预热180度中层，烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸，免得颜色上的过重哈。组织棒的没话说~
相关推荐
