姜汤面

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Tip：1、一般是用青菜的，面的卖相有绿色搭配会更好看，不过本人偏爱白菜，所以就换了下 2、一人量，如果烧的多的话可以面和汤分开烧，面先烧熟省去冲淋步骤直接装碗，然后将料汤均匀淋上即可 3、用老姜来熬姜汤，味道会更浓郁 4、面条不局限于台州米面，各种鸡蛋面，手擀面均适用

鸡蛋：

1只

猪肉：

适量

香菇：

6-8朵

黄花菜：

适量

蛤蜊：

4-6只

虾干：

适量

茭白：

半根

白菜（青菜）：

适量

豆皮：

适量

姜：

1只

葱（可不用）：

1根

料酒：

1勺

糖：

少许

盐：

适量

台州米面：

适量

提前至少6小时开始用清水发开香菇干和黄花菜干，提前至少12小时让蛤蜊吐清泥沙。茭白切丝，鸡蛋烧制荷包蛋，豆皮切小块，白菜（青菜）撕成小块，姜块洗净不去皮切片，葱切小段，猪肉切丝

姜片入冷水烧开小火熬20分钟（姜汤做面汤，水量自行把控，姜片留2-3片不入锅备用），只取汤备用

面条入滚水，稍变软即捞起，冷水冲淋放碗备用

锅内下油用葱段姜片爆香，捞出姜片，分别下肉丝，虾干，香菇，黄花菜，茭白翻炒。肉丝颜色变白后，下一勺盐，一勺料酒，少许糖和鸡精，炒匀

炒匀后，将备用的姜汤下锅并滚开，尝味，按个人喜好再决定加多少盐

备用的面条下锅，蛤蜊下锅，豆皮下锅，白菜（青菜）下锅。

蛤蜊开壳，即可起锅装碗了。荷包蛋铺上，个人喜好可以撒点葱段点缀下