葡萄干小面包
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来源:互联网
高粉:
300克
葡萄干:
适量
蛋液:
30克
蜂蜜:
45克
盐:
3克
酵母:
5克
牛奶:
165克
黄油:
30克
普通面粉:
10克
白糖:
10克
1

把所有A(除普通面粉和白糖)中的原料(除黄油、葡萄干外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵,发酵至2.5倍大时,分成10份,揉圆松驰15分钟
2

将面团搓成长条状,擀成长圆形,撒上葡萄干,圈起。从中间切断
3

将B料混合,切口处沾蛋液,再沾上B料
4

在烤盘内铺上锡纸,用毛刷将植物油均匀刷在锡纸上,切口朝下间隔的摆放
5

最后发酵至2倍大。在小面包表面刷一层蛋液,散上白芝麻
6

烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟(面包上色后盖上锡纸)