葡萄干发糕
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来源：互联网
Tip：1、做包子时，面粉和水的比例约为2：1，做发糕时可以是1：1，面粉与酵母的比例约为100：1，不要超过100：2。 2、市售的包子为何特别松软而大，是因为添加了泡打粉的缘故，从健康角度来看，自制时尽量避免使用此类添加剂。 3、做发酵面食时，加少许盐，能够促进发酵，让包子发得更喧软，加少许油，能让包子表面更光滑透亮。 4、发酵是关键，酵母的水最好在35度左右，过高的温度会让酵母失去活性，现在这样的季节只要盖上盖子就行，一般半小时以后即可完成发酵，冬天的话可以包在不穿的棉衣里。 5、容器内贴保鲜膜，再刷上一层薄油，这样脱膜非常方便，脱出来也很完整。
面粉：
200克
葡萄干：
50克
水：
200克
白糖：
20克
酵母：
2克
盐：
少许
1
称量好各种材料
2
将酵母在不烫手的温水中静置5分钟左右
3
在面粉中放入白糖及少许盐
4
将酵母水倒入面粉中
5
用干净的筷子搅匀
6
将部分泡发后的葡萄干放入面糊中
7
将搅好的面糊倒入准备好的容器中
8
加盖或保鲜膜，于温暖处发酵到原来2～3倍大
9
表面撒上剩余的葡萄干
10
上蒸锅大火蒸20分钟左右，关火后再焖5分钟左右取出食用
