红酒葡萄干面包

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Tip：原方用的黄油我改了橄榄油原方木有用石板，用铁盘，然后用喷水壶前1.5mins喷三次水汽，喜好各由人啦～大家吃开心！

红酒：

100g

葡萄干：

60g

高粉：

250g

酵母：

盐：

2.5g

红糖：

30g

水：

跟红酒滤出液合计150g

橄榄油：

15ml

黑麦粉：

适量

葡萄干➕红酒浸泡过夜，让它充分吸收红酒汁，变得胖胖哒！

二日，揉面！将浸泡葡萄干的红酒滤出，再补充一部分水，合计液体量150g，揉到扩展再加橄榄油，继续揉到完全扩展！

码上葡萄干，温柔地揉均匀

一个大胖小子！

一发到2倍，再等分6份，静置15mins

搓条，如果搓不开就再等一等，松弛久一点继续搓

随你喜欢，编个花咯

二发到六成，撒黑麦粉，割包，再发到2倍不到点，基本割口爆开就OK了

烤箱在二发的时候提前预热到230c，我加了石板，基本要预热60mins左右！然后220c，中下层，上下火，蒸汽烤10mins，取出蒸汽源，再降到200c，烤7mins左右，看你的面团个头哈！如果面团有100g左右一个建议10mins左右