红酒葡萄干面包
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来源：互联网
Tip：原方用的黄油我改了橄榄油 原方木有用石板，用铁盘，然后用喷水壶前1.5mins喷三次水汽，喜好各由人啦～大家吃开心！
红酒：
100g
葡萄干：
60g
高粉：
250g
酵母：
4g
盐：
2.5g
红糖：
30g
水：
跟红酒滤出液合计150g
橄榄油：
15ml
黑麦粉：
适量
1
葡萄干➕红酒浸泡过夜，让它充分吸收红酒汁，变得胖胖哒！
2
二日，揉面！将浸泡葡萄干的红酒滤出，再补充一部分水，合计液体量150g，揉到扩展再加橄榄油，继续揉到完全扩展！
3
码上葡萄干，温柔地揉均匀
4
一个大胖小子！
5
一发到2倍，再等分6份，静置15mins
6
搓条，如果搓不开就再等一等，松弛久一点继续搓
7
随你喜欢，编个花咯
8
二发到六成，撒黑麦粉，割包，再发到2倍不到点，基本割口爆开就OK了
9
烤箱在二发的时候提前预热到230c，我加了石板，基本要预热60mins左右！然后220c，中下层，上下火，蒸汽烤10mins，取出蒸汽源，再降到200c，烤7mins左右，看你的面团个头哈！如果面团有100g左右一个建议10mins左右
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