蛋白葡萄干吐司

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Tip：葡萄干一定要挤干水分，要不然面团会变得稀糊糊的，我以前就这么干过，呵呵，深有体会啊。

高粉：

560g

蛋白：

100g

酒渍葡萄干：

150g

糖：

45g

盐：

12g

酵母：

9g

黄油：

56g

水：

340g

1

后油法将所有材料揉至完成阶段，加入葡萄干搅拌均匀

2

放在泡沫箱中开始一次发酵

3

一次发酵结束后，排气，平均分成6个，滚圆，松弛15分钟

4

取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形

5

将面团二次排擀，卷起，放入吐司模子中，开始二次发酵

6

烤箱180°预热

7

二次发酵后，下层35分钟

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本文分类：葡萄干
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发布日期：2024-01-29 10:05:35
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