蛋白葡萄干吐司

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Tip：葡萄干一定要挤干水分，要不然面团会变得稀糊糊的，我以前就这么干过，呵呵，深有体会啊。
高粉：
560g
蛋白：
100g
酒渍葡萄干：
150g
糖：
45g
盐：
12g
酵母：
9g
黄油：
56g
水：
340g
1
后油法将所有材料揉至完成阶段，加入葡萄干搅拌均匀
2
放在泡沫箱中开始一次发酵
3
一次发酵结束后，排气，平均分成6个，滚圆，松弛15分钟
4
取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形
5
将面团二次排擀，卷起，放入吐司模子中，开始二次发酵
6
烤箱180°预热
7
二次发酵后，下层35分钟
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