葡萄干杏仁面包

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Tip：1、如果你有100%纯杏仁粉，可以省去磨杏仁糖粉的步骤，直接用30克杏仁粉+40克糖代替。 2、这款面包油脂含量很高。刚开始加入黄油的时候面团会很稀，不用担心，继续揉面团会慢慢成型。 3、葡萄干和杏仁其实应该在把面团揉成扩展阶段后就加入。我给忘了，所以基本发酵完成后才加的。 4、如果你用的是长帝CK25B烤箱，请把分量减半，因为一次烤不下两个哦。
高筋面粉：
270克
无盐黄油：
100克
葡萄干：
100克
美国大杏仁：
75克
鸡蛋：
30克
细砂糖：
40克
肉桂粉：
1/2小勺
盐：
1/2小勺
干酵母：
2小勺
奶粉：
15克
水：
130克
白葡萄酒：
适量
1
100克黄油切片，室温放软备用
2
75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右，烤出香味，冷却
3
将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末，制成杏仁糖霜备用
4
剩下的45克杏仁切碎
5
葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，沥干水分
6
把高筋面粉，鸡蛋，杏仁糖粉，酵母，盐，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段
7
盖上保鲜膜，放在28度左右发酵到2.5倍大
8
发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟
9
整形成圆形，排入烤盘，温度38度，湿度85%以上的环境中进行最后发酵
10
发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，30分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）
11
出炉后，在表面涂一层融化的黄油保湿
12
撒上糖粉，即成
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