腊味萝卜糕

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萝卜：

1000克

粘米粉：

200克

澄粉：

50克

广式腊肠：

1根

广式腊肉：

100克

干虾米：

20克

瑶柱：

20克

冬菇：

100克

冰糖：

少许

胡椒粉：

少许

盐：

少许

葱：

少许

步骤1：食材预处理萝卜刨粗丝、腊肠腊肉切小粒，虾米用黄酒浸软泡发后切碎，瑶柱用水浸软泡发后沥干切碎，冬菇泡发切丁，泡发需要约2-3小时，泡发瑶柱和冬菇的水都要留用；

步骤2：炒制食材接下来将锅加油烧热后，放腊肉和腊肠爆炒，等脂肪部分变得透明后，加入沥干的瑶柱、虾米，炒至香味溢出；

再加入冬菇碎炒匀，放适量冰糖、胡椒粉和盐拌匀，盛出待用；

步骤3：混合食材锅洗干净后，放入萝卜丝、泡发瑶柱和冬菇的水，加入冰糖，翻炒，直至萝卜变透明，熄火；

粘米粉和澄粉过2次筛，倒入泡发冬菇的水，搅成稀糊状；

放入全部炒好的食材中，充分搅拌均匀，静置片刻，让萝卜汁水析出，使口味平衡；

步骤4：蒸萝卜糕在盆中刷一层油，便于后续脱模。然后将萝卜糊放入盆中，隔水大火蒸约45至60分钟，萝卜糕就完成了；

可以将蒸好的萝卜糕切成长方块，撒小葱粒食用，风味更佳。