黑芝麻糯米糍
65121 阅读
0 评论
21 点赞
来源：互联网
Tip：1、 面不要和得太稀，温水不要加太多，加完澄面面团后整个面团的状态应该像第4步图片中那样，如果水加得多，面团很快就趴了，蒸的时候就变成饼状而不是圆球了。 2、 澄面用开水搅匀后会有些烫，可以待凉一些后再用手揉匀。 3、 如果室内温度低，蒸好的糯米糍凉得很快，就可能在沾黑芝麻粉时沾得不均匀也不厚，可以在糯米糍表面抹上点温水，再在黑芝麻粉里滚，这样就会沾得厚厚的。
水磨糯米粉：
250克
澄面：
40克
开水：
30克
温水：
适量
豆沙馅：
320克
黑芝麻粉：
适量
橄榄油：
40克
糖粉：
50克
白糖：
适量
1
将糯米粉、糖粉倒入盆中，放入适量温水，搅匀。放入橄榄油，揉匀成面团。
2
将澄面放入碗中，分几次倒入开水，边倒边用筷子搅动，搅匀。
3
揉成表面光滑的面团。
4
将揉好的澄面面团放入第一步的面团上，将两者揉匀成一个大面团，饧约20分钟。
5
将豆沙馅搓成单个约重10克的小球。
6
在饧好的面团上揪下约重13克的一小块，在手掌中摁扁成小圆剂子。
7
放上豆沙馅。
8
包成小圆球。
9
蒸锅中放入适量水，在屉上铺上湿屉布。大火至水烧开后将包好的糯米糍放入。
10
盖上锅盖，蒸约10分钟即关火。
11
蒸糯米糍时将黑芝麻粉和白糖混合均匀。
12
将蒸熟的糯米糍趁热放入黑芝麻粉中翻滚几次，使之均匀地沾上黑芝麻粉，放凉后即可食用。
- 上一篇 > 四色麻薯（超级快手版）
- 下一篇 > 冰皮月饼（南瓜、紫薯、绿豆蓉）
相关推荐
-
-
冰皮月饼全纪实（自制冰皮不沾不硬不开裂）
这个中秋做了将近500块月饼，各种广式、冰皮、桃山皮，最后连奶黄也做了。从小长这么大第一次感受了浓浓的中秋气氛。虽然已经有很多月饼方子，我还是决定记录一下这个我和月饼君热闹的中秋。 以下用料可做50g冰皮月饼16块。我做了8块白色8块绿色。皮20馅30的比例。澄面 72987 浏览 -
-
-