黑芝麻糯米糍
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Tip：1、 面不要和得太稀，温水不要加太多，加完澄面面团后整个面团的状态应该像第4步图片中那样，如果水加得多，面团很快就趴了，蒸的时候就变成饼状而不是圆球了。 2、 澄面用开水搅匀后会有些烫，可以待凉一些后再用手揉匀。 3、 如果室内温度低，蒸好的糯米糍凉得很快，就可能在沾黑芝麻粉时沾得不均匀也不厚，可以在糯米糍表面抹上点温水，再在黑芝麻粉里滚，这样就会沾得厚厚的。
水磨糯米粉：
250克
澄面：
40克
开水：
30克
温水：
适量
豆沙馅：
320克
黑芝麻粉：
适量
橄榄油：
40克
糖粉：
50克
白糖：
适量
1
将糯米粉、糖粉倒入盆中，放入适量温水，搅匀。放入橄榄油，揉匀成面团。
2
将澄面放入碗中，分几次倒入开水，边倒边用筷子搅动，搅匀。
3
揉成表面光滑的面团。
4
将揉好的澄面面团放入第一步的面团上，将两者揉匀成一个大面团，饧约20分钟。
5
将豆沙馅搓成单个约重10克的小球。
6
在饧好的面团上揪下约重13克的一小块，在手掌中摁扁成小圆剂子。
7
放上豆沙馅。
8
包成小圆球。
9
蒸锅中放入适量水，在屉上铺上湿屉布。大火至水烧开后将包好的糯米糍放入。
10
盖上锅盖，蒸约10分钟即关火。
11
蒸糯米糍时将黑芝麻粉和白糖混合均匀。
12
将蒸熟的糯米糍趁热放入黑芝麻粉中翻滚几次，使之均匀地沾上黑芝麻粉，放凉后即可食用。
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