烤年糕红豆汤

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Tip：1、做年糕喜欢有嚼劲的多加粘米粉，喜欢软糯的多加糯米粉； 2、生的年糕面团是没有粘性的，揉捏定型的时候轻一点，以免面团被揉碎； 3、揉捏熟年糕面团能让年糕变得弹牙有黏性，在保鲜袋里揉面能防止粘手； 4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分钟。

糯米粉：

100g

粘米粉：

100g

清水：

150ml

红豆：

100g

盐：

一小撮

冰糖：

60g

油：

几滴

粘米粉和糯米粉混合拌匀

缓慢加入清水，边倒水边搅拌

面团揉成表面光滑的扁圆形面团，这时候注意面团是没有粘性的，注意动作轻一点

蒸笼布用水浸湿之后再拧干，铺在蒸笼里

年糕面团蒸至少半个小时，面团蒸透会呈现白色半透明状态

保鲜袋中倒少量油，面团放进保鲜袋，隔着保鲜袋揉面团，揉到只有温温热

案板上滴几滴油抹开，铺上保鲜膜，再滴几滴油在保鲜膜上，抹匀

面团放在保鲜膜上，保鲜膜包裹好面团，搓成长条形

保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧，放进冰箱冷藏隔夜

红豆浸泡过夜，沥干水之后倒入小锅，加水没过红豆，小火慢慢煮

冷藏到定型的年糕切成厚块

年糕放在烤网上烤，烤到年糕鼓起来，变得圆圆胖胖的就可以了

红豆汤中加一小撮盐和冰糖，冰糖化开之后就可以出锅啦~

开动