香菇炖鸡面

48298 阅读 0 评论 39 点赞来源：互联网

Tip：PS：1、鸡汤香浓的秘诀就是鸡块不焯水，而是用油炒干水分。如果炒制过程中出水太多，可以倒掉再继续炒。 2、香菇也可以和鸡块一起炖，但是我为了保持鸡汤本身的香浓口感就没放到一起炖了。 3、白胡椒粉能让汤更鲜美。 4、面条一定要沥干水分，否则会稀释鸡汤，口味会差很多。

土鸡：

适量

香菇：

适量

面条：

适量

食用油：

适量

姜、葱：

适量

白胡椒粉：

适量

料酒：

适量

盐：

适量

土鸡剁块洗净，泡10分钟沥去血水；干香菇泡发备用。

锅烧热，倒入少量食用油。

油熟后倒入洗净的鸡块快速翻炒几下，烹入少量料酒继续翻炒至锅里无水，关火。

将炒好的鸡肉倒入砂锅，放入几片姜和几根葱节，加水至刚没过鸡肉一点。大火烧开，转小火慢炖2小时。

起锅前10分钟放入少量白胡椒粉和适量盐。

另起锅，加清水和泡发好的香菇大火烧开，放入面条和适量盐，面条全熟后关火。

捞出面条，沥干水分盛入入碗中，加入煨好的鸡汤和鸡肉，撒入葱花，就可以开吃了。