鳝糊面
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来源：互联网
Tip：1、用料可据个人口味自行调整。 2、将面换成米饭即鳝糊盖饭。
鳝丝：
适量
葱姜蒜：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
鸡精：
适量
白糖：
适量
植物油：
适量
猪油（麻油）：
适量
胡椒粉：
适量
高汤：
适量
面：
适量
1
将划好的鳝丝洗净，切段。
2
蒜头剥皮，剁成蒜泥；香葱洗净，切末、切丝；姜去皮，切末切丝。
3
锅洗净置旺火上，舀入植物油烧至七成热时，投入葱末、姜末、蒜泥爆香，放入鳝丝炒透，加入料酒，焖一会再加入酱油（老抽、生抽）、白糖续烧2分钟，将火改为旺火收汁，再加鸡精，最后出锅装盘。
4
将少许葱段和姜丝放在鳝丝中间。
5
另起一口锅，置旺火上，加入少许猪油（麻油），将热油浇在葱段和姜丝上，随即撒上胡椒粉。
6
将烧好的面从锅中盛出，放入已经准备好的高汤中，再加上鳝丝做浇头。
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