卤水米粉
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来源：互联网
Tip：1.喜欢吃切片卤肉的请选牛展肉，如果是撕成肉丝（因为懒人只喜欢带肉鲜味的卤水汁，不大喜欢吃肉，所以对买什么肉没要求）食用，则随便买一块牛肉即可。 2.可以用别的肉代替牛肉；卤肉时一定要整块牛肉下锅, 否则会走失牛肉的鲜味。嗜辣族可以在起锅的时候加入干红辣椒 3.生抽、老抽和冰糖的比例大约为2:1:1，具体请按个人口味调节。加热水的量以没过牛肉为标准。 4.卤包可买现成的，也可以去市场的干货店挨样配 5.吃不完的卤水可以用个保鲜盒装起来放冰箱冷藏留下次再用, 这样卤水会越来越香
牛肉：
500克
卤水调料：
1包
冰糖：
60克
蒜头：
5粒
姜：
1小块
葱头：
2个
生抽：
100毫升
老抽：
50毫升
干米粉1包：
400克
炸花生米：
适量
酸豆角：
适量
炒香的芝麻：
适量
生菜：
适量
香菜：
适量
香油：
适量
1
牛肉飞水（在开水中烫一下）；蒜头去皮拍扁，姜去皮切片
2
起油锅爆香姜片、蒜头和葱头，放生抽、老抽和冰糖煮开，放入牛肉，等汁液煮到变浓后加热水，并放进卤包，加盖大火煮10分钟后转小火慢炖1个小时
3
关火后继续让牛肉泡在卤水中直到卤水冷却，然后按个人口味切片或撕成肉丝，放到煮好的冷米粉（米粉煮法请点此）之上，淋上卤水汁，加入炸花生米、酸豆角、炒香的芝麻和香菜碎，滴上香油，搅拌均匀即可食用
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