酒酿蔓越莓戚风

9353 阅读 0 评论 100 点赞来源：互联网

Tip：1.感觉外面小车上的酒酿更好吃，超市里的那种盒装的下次来试试。 2.酒酿的量是随意放的，自己喜欢就放多了，然后相应的低粉也要多一点，不习惯的可以减少。

蛋黄糊：

适量

蛋黄：

3个

细砂糖：

酒酿：

175g

玉米油：

35g

低粉：

95g

蛋白霜：

适量

蛋白：

4个

细砂糖：

30g

其他：

适量

蔓越莓：

50g

低粉：

蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏。 100g低粉过筛，取5g与稍切碎的蔓越莓拌匀。

3g蛋黄加5g细砂糖拌匀，加入175g酒酿继续拌匀。再加入35g玉米油拌匀。过筛后的95g低粉再筛入，搅拌至干粉状，蛋黄糊就做好了。

蛋白打至粗泡，加入15g细砂糖，打发至稍细腻之后再加入15g细砂糖，打发至湿性发泡。这时候预热烤箱200度。

取1/3的蛋白霜，与蛋黄糊切拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀后再倒入拌了低粉的蔓越莓碎，稍微搅拌一下，倒入中空模，轻震模具几下，送入预热好的烤箱。

170度35分钟，立即取出模具，正面向上摔一下后倒扣，放凉之后就可以脱模了。吃的时候抹一点奶油不能更棒。