酒酿开花大馒头

Tip:说不用酵母做馒头其实有点夸大了酵母菌不就存在酒酿里呢吗?! 呱呱唧唧: 我说的用酒酿不用酵母做馒头是用的新鲜自制的酒酿,那种超市里买的一瓶保质半来年的稀水一样的酒汁我没做过,估计不行哦。要买也要买市场里新鲜卖的哈。 酒酿面团会比一般的发酵面团粘手很多,一定要稍微多铺点干粉,干粉要分次揉入。
面粉:
250克
酒酿汁:
120毫升左右
糖:
一小勺
1
面粉250克,酒酿汁120毫升左右,糖一小勺揉成面团,发酵两倍大后,加一小捏小苏打活匀揉透。分成剂子后滚圆,放在屉上再醒二十分钟(根据温度定,如果要快就把下面的水加温一下,但温度不能高),中大火蒸十五到二十分钟即可。关火后等两三分钟开盖
2
我刚开始第一次自己做酒酿馒头的时候,担心发不好,还是加了点酵母,第三次才完全不用酵母而全部用酒酿的,先说第三次全部用酒酿的,就是把平时加的酵母水全部换成酒酿汁(连米带汁一起打成汁)就可以了,其他都可以平时做馒头一样。看看图6全部开花的馒头,所以说完全不用加酵母粉噢。 图一:白色的汁液就是酒酿汁  (面粉250克,酒酿汁120毫升左右,糖一小勺),发酵两倍大后,加一小捏小苏打活匀揉透。分成剂子后滚圆,放在屉上再醒二十分钟(根据温度定,如果要快就把下面的水加温一下,但温度不能高),中大火蒸十五到二十分钟即可。关火后等两三分钟开盖。(过程图前四副是第二次的,第三次的只拍了后两副。)
  • 本文分类:酒酿
  • 本文标签:
  • 浏览次数:92996 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 10:10:22
  • 本文链接:酒酿开花大馒头
相关推荐
  • 醪糟汤圆

    醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。
    酒酿 90978 浏览
  • 【曼食慢语】酒酿腐乳肉

    其实最早下厨的时候,我最不会料理五花肉这种食材,怎么做都不入味没口感。那时候最爱做的是木须肉这种快炒菜,现在却已经是信手拈来,没有菜式灵感的时候就会烧个红烧肉来充数。从最开始对五花肉束手无策,到后来用心钻研下掌握了红烧肉,再到现在因为太熟悉反而在烧肉的时候没有了什么热情。时间是怎样打磨了我的菜刀,只有我最清楚。 要做好五花肉,除了细心和耐心外,没有任何其它诀窍。掌握一些需要注意的小细节,再静下心来
    酒酿 71893 浏览
  • 酒酿煮鸡蛋

    据说这个是丰胸滴~是在姨妈没来的时候吃,做法太简单啦,一分钟搞定 O(∩_∩)O哈哈~
    酒酿 52478 浏览
  • 酒酿烤面包布丁

    酒酿不管是直接食用,还是做菜,入点心,都是不错的食材,带有天然的酒香气,沁人心脾,胃口大开! 今天的这款酒酿烤面包布丁,也是超级简单的懒人点心,用酒酿代替牛奶或者椰汁,也是一款绝妙的搭配,酒酿控们,不容错过。
    酒酿 8212 浏览
  • 桑葚酸奶酒酿

    甜食控正在减脂~用薄荷算了下热量这一份只有148大卡!!而且吃下去很有饱腹感,有主食,水果和坚果,非常营养,作为加餐和运动前后食物都很适合~大家尝试发现有什么水果和坚果组合赞的请务必告诉我!
    酒酿 68818 浏览