老式面包

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高筋面粉：

140克

低筋面粉：

60克

糖：

16克

酵母：

4克

水：

160克

奶粉：

16克

糖：

64克

盐：

1克

鸡蛋：

60克

水：

36克

黄油：

48克

1

将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀

2

回落，内部呈蜂窝状

3

将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉至面筋扩展，表面光滑

4

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

5

将面团取出，平均分割成130克每份

6

立即将面团搓成条状

7

然后搓到约1米长

8

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓几圈

9

将相接的部分塞进圆圈里，放到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

10

最后发酵至烤盘满满

11

送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右

12

出炉后，立即在面包表面刷一层融化的黄油

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本文分类：面筋
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发布日期：2024-01-29 10:13:31
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