艾糍（艾草青团）
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Tip：花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1～11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。 广州做艾糍的店子不多，不象上海那边有五芳斋、王家沙等著名老店，想吃要买起来也不是容易。说来也巧，在不久前和朋友途经人民路旁的小街，见一小店竟有小个子艾糍售卖，如获至宝。艾糍入口苦中带甜，甘香无比。如今有新鲜艾叶，当然要自己动手做艾糍的。
艾草：
新鲜的
糯米粉：
200g
粘米粉：
100g
白糖：
适量
花生米：
适量
白芝麻：
适量
猪油：
适量
1
新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起
2
切成小段，加入适量的水料理机打成糊
3
准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中
4
加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉）
5
搓成光滑面团
6
搓成长条
7
小刀切成均等的小剂子
8
取一个捏成圆形，包入馅料
9
收口捏圆做成生胚
10
放于荷叶片
11
面上蘸水，点上炒香的黑芝麻
12
置于出汽的蒸锅15分钟即可
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以前总是经常在市场的油炸物早餐小档上买这种油炸的、外面裹着芝麻的糯米空心团子。还特别喜欢吃刚出锅的，脆脆香香的外皮，甜甜的，又薄又爽口，咬一口还会听见脆生生“嘎吱”的响声，那滋味~可是要赶上有刚出锅而且炸得个大皮薄的很难得，要么就是放久了软塌塌，要么就是一团死糯米，很不好吃。这次终于自己尝试做了，结果是出乎意料的成功啊，而且放置了差不多6小时还是很爽脆，与大家分享。白芝麻 98332 浏览 -