卤肉包
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来源：互联网
中筋面粉：
300克
水：
150克
酵母：
3克
糖粉：
10克。
卤肉配料：
适量
五花肉：
适量
罗汉果：
4分之一个
姜：
5片
八角（大回香)：
1个
花掓：
15粒
桂皮：
一小块
香叶：
5张
肉豆蒄：
1粒
生抽：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
1
五花肉洗净焯水后放入高压锅。所有香料用纱布包好一同入锅。水加入没过肉。开大火上气后转最小火压35分钟。然后将汤汁收至浓稠。
2
将卤肉切碎，拌匀入一些卤汁。放入冰箱冷藏备用。 (冷藏冻成块才容易包)
3
酵母加入温水中搅拌几下静置十分钟，酵母会自己溶解。 (融化酵母的水应该在35度-38度之间，水温太高会把酵母烫死的。)
4
先将糖粉倒入面粉中略拌，再将加了酵母的水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
5
然后揉成光滑均匀的面团盖上保鲜膜发酵。 (冬天要放温暖处发酵或烤箱发酵)
6
待发到1·5倍到2倍之间，用手指沾粉戳一个洞，洞不回缩，不踏就可以了，注意别发过了。
7
将面团直接揉搓。揉至切开看不见气孔呈光滑的面团。
8
取一个小面团压扁，中间厚，四周薄，放入馅料。
9
捏好，放入蒸锅二次发酵。待包子再大一圈就行就可开蒸。
10
冷水上锅，上气后蒸14分钟，闷3分钟。
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