凉拌鱼
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来源：互联网
Tip：这道凉拌鱼可以用鲫鱼、罗非鱼，根据自己的喜好，但不要买太大的鱼不容易入味，这道菜的关键是折耳根，没有折耳根味道会大打折扣的，鱼千万不要煮老了。
鱼：
500～600克
青花椒：
一把
小米椒：
三个
香菜：
一缕
小葱：
五根
折耳根：
一小把
尖椒：
两根
大葱：
一根
姜：
一块
盐：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老陈醋：
适量
鸡精：
一点
白糖：
适量
1
用大葱、姜、料酒把鱼腌一个小时（鱼买大了只好切开了）
2
鱼腌好后烧开水把鱼和葱姜一起煮五到八分钟（根据鱼的大小而定）
3
煮鱼时调作料，把小葱、香菜工、折耳根、尖椒、小米椒要切碎，青花椒用刀拍一下，把这些放碗里根据自己的口味调入生抽、醋、鸡精和糖。
4
把鱼装盘然后把调好的作料浇在鱼上就OK了。
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