白芝麻酥饼

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中筋面粉：
150克
色拉油：
80克
盐：
1/2小匙
中筋面粉：
300克
生的白芝麻：
50克（配料）
滚水：
125克
冷水：
100克
色拉油：
25克
盐：
1/4小匙
1
油酥：色拉油加热至160-170度
2
慢慢冲入熟面粉中
3
加入盐
4
搅拌均匀，放凉备用
5
烫面面团：沸水以绕圈的方式倒入面粉中
6
用硬质橡皮刮刀、筷子或者擀面杖不停地搅拌，呈现松散的买那图案状即可
7
倒入冷水
8
用刮刀将面团材料混合（此时的状态很湿粘），加入盐
9
混合均匀
10
操作台上撒些面粉或者抹点油，用手继续揉搓（动作要轻，才不易黏手），成团既可，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时（松弛后的面团，表面更加光滑，而且延展性会更好）
11
松弛后的面团，分割成6份
12
用手指将面团摊开延伸成圆片状面皮
13
用擀面杖擀成直径约24cm的圆形，均匀地铺上油酥
14
将面皮自上而下，卷成长条状（注意一定要卷紧）
15
室温静止，松弛10分钟
16
将松弛后的长条状面团，搓得更细更长些，然后绕城螺旋状
17
室温静止，松弛15分钟（便于下一步直接用手压平、摊开）
18
将松弛后的螺旋状面团压平
19
面团的一面蘸上白芝麻，用手轻轻压紧（用生的白芝麻哦，熟芝麻再次加热容易烧焦）
20
电饼铛或者平底锅抹薄油，先将蘸有芝麻的一面朝下
21
慢慢烙熟，翻面（面团尚未定型时不要随意翻动，以免白芝麻脱落）
22
两面都呈现金黄色即可
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  • 本文分类：白芝麻
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  • 发布日期：2024-01-29 10:18:02
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