红烧鳕鱼
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来源：互联网
Tip：将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘。 在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。
鳕鱼：
适量
葱段：
适量
蒜瓣：
适量
姜丝：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
食盐：
适量
料酒：
适量
1
准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
2
烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
3
将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面； 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
4
将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
5
盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次； 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
6
小心起锅乘盘，大功告成！^ ^
