蒜香文蛤
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来源：互联网
Tip：文蛤煮沸后翻炒时间不能太长，肉会老。放冷水冲既可以冲掉沙子还能保持肉的弹性！倒入淀粉水勾芡要快，不然容易粘锅。
文蛤：
600g左右
海天蒜蓉辣椒酱：
一大勺
大蒜：
2粒
小葱：
2根
生姜：
2片
盐：
少许（辣椒酱有咸度，不要放太多
生抽：
一勺
淀粉加水：
少许
1
文蛤流水冲净。多洗几次，沙子会出来很多。
2
把文蛤放锅里，倒入冷水，一定要盖过文蛤，盖锅盖开大火煮沸。水开后，在锅里反复翻炒文蛤直至全都开口，时间不要太长，四五下就差不多了。然后关火，捞出文蛤沥干水份，把文蛤放冷水冲洗，剩余的沙子就都出来了！
3
热锅冷油，油热后开小火，放入蒜蓉和生姜煸香，五秒左右就行，不然颜色会不好看。然后倒入蒜蓉辣椒酱，炒一会再倒入文蛤，大火翻炒，直到文蛤都裹上酱，沿着锅边倒入生抽，撒点盐翻炒，放入葱段，翻炒！
4
倒入淀粉水，翻炒几下，出锅
5
超美味！
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