葱姜炒花蛤

Tip：在挑选花蛤的时候，就要挑那些头伸在外面，一碰它就会缩进去的那种，很活络很新鲜。放在菜场里的花蛤已经放了咸水在吐泥沙了，买的时候问摊主要一些咸水，回家再放在咸水中浸泡一二个小时，就可以冲洗做着吃了。摊主告诉我说：这个咸水是有专门的比例配的，放在自来水中花蛤会死掉的。 1、花蛤本身就很鲜，烹调的时候不需再放味精 2、一定要煮熟，否则易引起腹泻 3、买的时候一定要挑活络的 4、虽然摊主说已经在吐泥沙了，但买回家来最好还是要再浸泡一二个小时 5、小海鲜价廉物美，做起来也非常方便

花蛤：

半斤

葱段：

适量

姜片：

适量

干红辣椒粒：

适量

1

把花蛤放入锅中，加水烧开，待花蛤口全部张开关火

2

捞出花蛤

3

起油锅，放入姜段、姜片、干红辣椒粒煸香，倒入花蛤煸炒，加适量生抽，再煸炒一二分钟就可以盛出了

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