糖醋带鱼
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来源：互联网
Tip：1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。 2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
带鱼：
一条
面粉：
80g左右
食用油：
300g（用于油炸）
蒜瓣：
3枚
姜：
4片
红尖椒：
一个
料酒：
30ml
醋：
20ml
生抽：
20ml
白糖：
20g
盐：
2g
1
带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段
2
将姜丝撒在带鱼上面，，并在鱼的全身倒上一层料酒，腌制20分钟左右
3
将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉，并拍去多余的粉
4
平底锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼段放入油锅内
5
至鱼段泛金色时，捞出放入盘内
6
另起干净的锅，放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
7
准备糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，盐的混合物
8
将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中，煮至冒泡
9
将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁浓稠即可关火
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