清蒸海蛎子
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Tip：1、锅底的水量多少是掌握火候的关键。可以根据每次蒸的海蛎子数量多少自行控制，海蛎子数量少水就更少，相反则适量添加； 2、洗刷好的海蛎子不要一股脑倒入锅内，因为盆里的积水入锅后就会改变原本合适的水位导致蒸得时间过长； 3、牡蛎有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。往锅圈上摆放和蒸熟后取出海蛎子时，尽量保持牡蛎大而凸的面向下，小而平地面向上，尽可能的保持汤汁不流失； 4、关火后人为向上提排气阀往外排气要时注意安全，一点点试着来，动作不要过猛。
海蛎子：
适量
1
在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈
2
把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上
3
盖上锅盖开始蒸
4
排气阀一往外冲气，马上关火
5
紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气
6
锅内气体全部排尽，开锅装盘即可
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