海鲜河粉
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Tip：A. 1、2、3、4、5步是前期的准备工作 B. 海虾一定要挑出泥筋，要不然河粉吃起来会有沙子 C. 爱吃猪油渣的朋友在第7步时可将油渣留下撒点盐或糖当零食吃；不爱吃的朋友可以将油渣弃用（也可以省略第7步的熬油过程） D. 开动前也可以在河粉中加少许胡椒粉调味（最好不要加味精，因为汤本身就已经十分鲜美了~）
河粉（一般菜场都有卖）：
适量
海虾：
适量
蛤蜊：
适量
蛏子：
适量
毛菜：
适量
袖珍菇：
适量
猪腿肉：
适量
猪肉肥膘：
适量
1
蛤蜊、蛏子放入锅中，用开水汆烫至蛏子、蛤蜊开口捞起冷却后去壳和挑掉泥筋放在一旁待用
2
汆烫后的水不要倒掉！静置一小时左右倒出上层清汤
3
腿肉切丝、肥膘切块
4
海虾去泥肠
5
毛菜、袖珍菇洗净
6
大火煸炒海虾加料酒去腥，待海虾变色后盛起
7
锅洗净，大火加入少量油至六成油温时放入肥膘改小火熬油，肥膘变金黄色捞出油渣
8
然后改大火（用第7步熬好的油）倒入腿肉加料酒煸炒至水分收干（此时应有肉香飘出）
9
放入袖珍菇翻炒几下，加入第二步的海鲜清汤、蛏子、蛤蜊，海鲜汤应没过加入的食材（如果汤太少可加入适量水）
10
大火烧开汤后继续小火煮半小时至汤呈现乳白色
11
再改大火倒入煸炒后的海虾和毛菜，加少许盐调味
12
放入河粉
13
等到汤开后即可
14
可以开动了！（¯﹃¯）口水
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