蔓越莓棉花纸杯蛋糕
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来源：互联网
鸡蛋：
3只
低筋面粉：
55克
玉米油：
20克
牛奶：
20克
白砂糖（蛋黄）：
20克
白砂糖（蛋白）：
40克
蔓越莓干：
少许
1
将蛋清和蛋黄分离待用。
2
把20克白砂糖加入蛋黄中，搅打到砂糖融化。
3
加入玉米油，搅拌均匀。玉米油可以用其它无味的植物油代替。
4
加入牛奶搅拌均匀。
5
低粉过筛，加入到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀沿盆底，从两点到八点方向翻拌，不要画圈搅拌，容易让面粉起筋。
6
电动打蛋器打发蛋白。打蛋白的过程中分三次加入白砂糖。打到干泡，也就是打蛋器提起蛋白成直立尖角。打发的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋中和蛋白的腥味。
7
将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，以切拌方式拌匀。
8
再将拌好的面粉糊倒入剩余三分之二蛋白中，同样以切拌方式拌匀。
9
预热烤箱。面糊倒入纸杯模中，在面粉糊顶部轻轻放上蔓越莓干装饰，烤箱中下层，170度，烤25分钟。
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