燕麦蜜豆包
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来源：互联网
Tip：小贴士 1、请灵活控制液体 2、请灵活利用手上的模具啊纸托啊神马的、、、 3、老面可以直接省略不计 老面做法：将中粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右 4、燕麦片就是平时我们拿来冲泡即食的麦片，市集有卖的
高筋面粉：
200克
燕麦片：
30克
酵母：
3克
盐：
3克
糖：
20克
牛奶：
160克
黄油：
20克
老面：
50克
蜜豆：
适量
1
燕麦片和牛奶称重先倒入容器浸泡5-10分钟 然后加入面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 可以扯出较为结实的半透明薄膜 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
2
发酵至2倍大
3
将发酵好的面团取出，按压排气
4
称重后等分为8份
5
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
6
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
7
翻面后压薄边 铺上一层蜜红豆
8
自上而下卷起
9
放入模具
10
放在温度35-38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
11
放入充分预热的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟即可
12
出炉脱模冷却即可
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天然酵种--紫薯燕麦片面包
非常喜欢这种面包，少油少糖口感清淡，很健康，无论是搭配果酱还是小菜，都受欢迎~ 这款包包，甜度来源于蜂蜜，还添加了不少燕麦片，再有果干加入，健康不减，口感加分，很赞~ 关于水份的问题写在这里。 除了考虑面粉的吸水性以外，由于蜂蜜的形态不一样，可能仍需要额外添加水份。如果蜂蜜是很浓稠的，甚至是膏状，就需要增加纯牛奶的用量哦。这款面包，因为我的蜂蜜已经跟猪油似的，于是额外加了20g纯牛奶。供参考~燕麦片 2520 浏览 -