燕麦蜜豆包
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来源:互联网
Tip:小贴士 1、请灵活控制液体 2、请灵活利用手上的模具啊纸托啊神马的、、、 3、老面可以直接省略不计 老面做法:将中粉100克水64克酵母1克盐2克混合揉成团,室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时(夏季可以揉好直接放入冰箱发酵) 发好的老面取出要用的克数室温回温,其余分50克/块放入冰箱冷冻,可保存一个月左右 4、燕麦片就是平时我们拿来冲泡即食的麦片,市集有卖的
高筋面粉:
200克
燕麦片:
30克
酵母:
3克
盐:
3克
糖:
20克
牛奶:
160克
黄油:
20克
老面:
50克
蜜豆:
适量
1
燕麦片和牛奶称重先倒入容器浸泡5-10分钟 然后加入面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 可以扯出较为结实的半透明薄膜 放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
2
发酵至2倍大
3
将发酵好的面团取出,按压排气
4
称重后等分为8份
5
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
6
取一个松弛好的面团,擀成椭圆
7
翻面后压薄边 铺上一层蜜红豆
8
自上而下卷起
9
放入模具
10
放在温度35-38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
11
放入充分预热的烤箱,中层 上下管180度烘烤16分钟即可
12
出炉脱模冷却即可
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这个东东在米国叫GRANOLABAR,通常大家也会叫它ENERGYBAR,因为相对卡路里较低,而里面又塞的全是有营养的东西,所以可以迅速补充能量和营养,并且产生饱足感。我以前上班的时候会带它去公司,下午饿了就吃一点,虽然没有饼干看起来那么有美感有情调,但是更营养啦,而且吃一点也就饱了。那个时候一直是买了市售的,总觉得热量太高又太甜,并不是那么健康,一直想自己做都没动手。回国以后反而动起手来了,猪公燕麦片 55949 浏览