年夜饭必备的清蒸鲈鱼

鲈鱼:
1条
香葱段:
适量
姜丝:
适量
葱丝:
适量
盐:
少许
糖:
少许
料酒:
适量
酱油:
适量
蚝油:
适量
蒸鱼豉油:
少许
1
鲈鱼一条,个头不要太大,一斤出头最合适。去鳞去腮去内脏,尤其是腹内的黑膜,清洗干净
2
在鱼身上用小刀划上几道,便于入味。
3
准备适量的姜丝、葱丝和香葱段。
4
鱼身和鱼腹都涂抹上料酒,鱼身上可以涂抹少量盐,静置15分钟。
5
大火烧开后,把鱼放进,猛火蒸10分钟。一斤多10分钟合适,时间不要过长,长了鱼肉就老了。
6
这里很关键的一点,就是一定把蒸好的盘子里的水倒掉,倒干净,这汤汁特别腥。
7
利用蒸鱼的时候,准备一碗调味料。
8
加少许糖,调和一下咸味。
9
把香葱段摆在鱼身上,浇上调味料。领用勺子,放入适量色拉油,在火上烧热,一定等冒烟了,立即浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好啦!
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