椒盐泥鳅
87109 阅读
0 评论
32 点赞
来源：互联网
Tip：怎样在家里制作无任何添加剂的椒盐 原料：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1） 工具：料理机 做法： 1、准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。（注意两样都不能炒过头，出焦味） 2、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。 3、通过过滤网滤筛，留下细粉末，粗杂质弃。找一密封空调味瓶子，装入花椒粉与盐末，两者在瓶子中拌匀。 家庭制作椒盐，为图新鲜安全干净，所以一次不要多做，随吃随制，椒盐不宜久放；椒盐是很好的调味料，最合适油炸食物蘸吃。
泥鳅：
20条（8-10厘米长的）
青葱：
2根
姜：
5克
蒜：
5克
干椒：
5个
食用油：
适量
盐：
适量
料酒：
10ML
椒盐：
适量
1
买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次
2
空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）
3
锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油
4
青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈
5
锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香
6
倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅
- 上一篇 > 蒜香淡菜
- 下一篇 > 夏日下酒菜 快手菜 波波肠小花
相关推荐
-
-
-
秋季江湖上最销魂的下酒菜【干煸蛹】
这道香辣销魂的【干煸蛹】， 是经典的鲁菜之一， 营养丰富，老少皆宜， 可有效提高人体内白细胞水平， 从而提高人体免疫功能， 延缓人体机能衰老， 也是秋季补肾的佳品。 其实，现在一年四季都可以吃到蚕蛹， 但是我还是最爱吃秋天的蚕蛹。 这时的蚕蛹最新鲜也最美味， 简简单单的做法， 就可以打造秋季江湖上最销魂的下酒菜。 今天我整理这些图片时还忍不住流口水， 那香辣的蚕蛹外酥里嫩，鲜香爽口， 真真是让人久下酒菜 85765 浏览 -
-