辣炒蛤蜊
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来源：互联网
蛤蜊7，800克：
适量
姜片 3，4片：
适量
蒜蓉 一大勺：
适量
料酒2大勺：
适量
剁椒2大勺条：
适量
葱一小把：
适量
豆瓣酱2大勺：
适量
1
蛤蜊提前用淡盐水浸泡（我泡了一宿），滴几滴香油在水面上，促进蛤蜊吐沙（外面很多卖的大多是养殖的，所以这样做以后基本没什么沙了）。吐完沙后再用清水搓洗几次后沥干水分待用。
2
锅里倒油用小火把姜片，蒜蓉，葱段，剁椒爆香后倒入豆瓣酱炒匀。切大火，倒入蛤蜊翻炒1分钟。
3
倒料酒。豆瓣酱很咸，不用再放盐了。
4
待所有蛤蜊张开壳后即可出锅。不要炒太久，时间过长蛤肉容易老。
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