杏仁酥
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来源：互联网
Tip：1、我用的是柏翠PE5326烤箱，升温快，预热到180度只需要5分钟，所以面团做好后才开始进行预热。 2、烘烤的时间因每个烤箱不同而有所不同，最后几分钟注意观察饼干上色的情况，以免过火。 3、饼干出炉时有点软，冷却后就会变硬，出炉时不必急于马上转移到冷却架上哦。
低筋粉：
100克
橄榄油：
50克
细砂糖：
50克
杏仁肉：
30克
全蛋液：
25克
泡打粉：
2克
小苏打 1克：
1克
1
准备食材。
2
用料理机将杏仁肉打碎
3
倒入50克橄榄油（或色拉油）。
4
加入50克细砂糖，20克全蛋液（留5克刷饼坯表面），稍微搅拌均匀。
5
筛入低筋粉、泡打粉、小苏打。
6
倒入打碎的杏仁粉。
7
拌成团。同时，180度上下火预热烤箱。
8
称量，22克一份。
9
揉圆，压扁，放在烤盘上，注意留一定的间隔。
10
给每一个饼坯刷上一层全蛋液。
11
放入烤箱中层，上下火设置为180度，时间设置为20分钟。
12
最后几分钟注意观察烤箱里的情况，饼干表面变成金黄色即可。我烤至18分钟就提前出炉了。
13
几分钟后转移到冷却架上，冷却。
14
冷却后再品尝，酥脆酥脆的~
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