杏仁酥

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Tip：1、我用的是柏翠PE5326烤箱，升温快，预热到180度只需要5分钟，所以面团做好后才开始进行预热。 2、烘烤的时间因每个烤箱不同而有所不同，最后几分钟注意观察饼干上色的情况，以免过火。 3、饼干出炉时有点软，冷却后就会变硬，出炉时不必急于马上转移到冷却架上哦。

低筋粉：

100克

橄榄油：

50克

细砂糖：

50克

杏仁肉：

30克

全蛋液：

25克

泡打粉：

2克

小苏打 1克：

1克

准备食材。

用料理机将杏仁肉打碎

倒入50克橄榄油（或色拉油）。

加入50克细砂糖，20克全蛋液（留5克刷饼坯表面），稍微搅拌均匀。

筛入低筋粉、泡打粉、小苏打。

倒入打碎的杏仁粉。

拌成团。同时，180度上下火预热烤箱。

称量，22克一份。

揉圆，压扁，放在烤盘上，注意留一定的间隔。

给每一个饼坯刷上一层全蛋液。

放入烤箱中层，上下火设置为180度，时间设置为20分钟。

最后几分钟注意观察烤箱里的情况，饼干表面变成金黄色即可。我烤至18分钟就提前出炉了。

几分钟后转移到冷却架上，冷却。

冷却后再品尝，酥脆酥脆的~