蜜豆贝果

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高筋粉：

300g

蜜豆：

适量

糖：

30g，糖水

盐：

1g

酵母：

4g

水：

1000g，糖水

黄油：

8g

1

出黄油以外所有材料倒入盆中，揉至面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段

2

面团加盖保鲜膜发酵约60分钟，至面团两倍大（我用的冷藏发酵法，第一天晚上入冰箱冷藏一夜）

3

将面团排气后，平均分割成8份

4

取一面团，檊成椭圆形

5

中间放上红蜜豆

6

从上往下卷起，收口捏紧

7

搓成大约25cm的长条，将搓好的长条一边留出喇叭状口子

8

用喇叭状的一边包住细的一边，捏紧收口，松弛10分钟

9

开启烤箱预热，水+糖入锅中煮沸，把松弛好的贝果放入糖水中煮，每一面各10-15秒

10

捞出后放入烤盘，迅速入炉烤制

11

烤箱预热温度180℃，中层上下火，20-25分钟

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本文分类：蜜豆
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发布日期：2024-01-29 10:32:52
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