简易自制河粉
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来源：互联网
Tip：制作过程中忘记拍图了，所以只有成品图！下次补上好了！ 1、添加了木薯粉的河粉，会更有韧劲，煮的时候也不容易断裂； 2、我自己是喜欢吃韧一点的河粉，所以我就按水：粘米粉：木薯粉（10：5：1）来制作，喜欢吃粉一点的，可以减少木薯粉的比例，具体大家可以自行调整。 3、其实河粉蒸制方法与制作陕西凉皮的方法相同，只是河粉需要晾干，粉皮不用。如果不想经过晾干此步，也可以在粘手的那一面刷油，我是不喜欢太油的，所以就只能花时间等待啦。
粘米粉：
500g
木薯粉：
100g
清水：
1000g
盐：
1-2g
糕粉：
少量（没有也行）
1
将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中，搅拌至无颗粒状态，静置10分钟。（静置的时间准备一个冰块水盆）
2
用铁锅烧开一锅水，将米浆舀入一个大的不锈钢盘（最好是中间是平的，没有凸起的平盘），揭开锅盖，把有米浆的不锈钢盘放入锅中，并盖上锅盖进行蒸制。
3
约2分钟后，揭开锅盖，河粉皮鼓起来基本就蒸好了，拿出不锈钢盘放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起来，将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。（也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾干）
4
大概隔5-6个小时（或者需要更长的时间，也可以撒一些糕粉帮助吸干水分），待河粉皮没那么粘手后，用刀切成条状即可。。。。。。
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